Schnelle und günstige Rezepte fürs Ref

[Fränzy]

Schneller Tassenkuchen mit Nuss

4 kleine Tassen Mehl mit 3 Tassen Zucker mischen, 1PK Vanillezucker und Backpulver dazugeben. 2 Tassen gemahlene Nüsse untermischen. 2 Tassen Öl, 1 Tasse Wasser, 1 Röhre Bittermandelaroma und 5 Eier mit dem Rührgerät unterrühren.

In eine gefettete große Kranzform/Gugelhupfform geben. Diese vorher mit Semmelbröseln ausrüsten.

Bei 160 Grad ca. 60-70 Minuten backen, ggf. abdecken. (Umluft)

Guss drüber, wenn gefragt.

schneller Butter-Mandel-Kuchen

200g Sahne mit 100g Zucker solange schlagen bis die Sahne halbsteif und der Zucker gelöst ist. 350g Mehl und ein PK Backpulver darüber sieben. Mit dem Rührlöffel unterrühren. 3 Eier nach und nach mit dem Mixer unterrühren. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, den Teig auf ein gefettetes Blech streichen. 10 Minuten backen. 200g Butter in der Pfanne vorsichtig erhitzen, von der Flamme nehmen, 150g Zucker, 6 EL Sahne, 200g Mandeln untermischen. Dies auf den Teig verteilen. Nochmals 15min backen.

Nicht schnell, aber genial: Schneckennudeln

300g Magerquark mit 250g Butter, etwas Salz, 1 PK Vanillezucker, 1PK Backpulver und 250g Mehl rasch verkneten. Den Teig eine Stunde kalt stellen. Eine Teigplatte ausrollen. Diese mit flüssiger Butter bestreichen. Ein Zimt-Zucker-Nuss Gemisch zubereiten (etwa 50g Nüsse und 50g Zucker, 1 Messerspitze Zimt). Dies auf der Platte verteilen. Rosinen drüber streuen. Die Platte von der längeren Seite her aufrollen. Mit einem feuchten Messer 1cm dicke Scheiben abschneiden. Diese auf Backpapier im Ofen etwa 25min backen (180 Grad)

Wer mag überzieht sie noch mit Zuckerguss.

Amerikanischer Käsekuchen

10 Zwiebäcke zerbröseln (am besten in einer Tüte/Nudelholz drüber). Diese mit 2 EL Zucker und 50 Butter verkneten. Die Masse in einer Form mit glattem Boden auf den Boden drücken.
600g Philadelfia Doppelrahm mit 200g saurer Sahne verrühren. 5 Eier trennen, die Eigelbe mit 150 Zucker, 1 PK Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft unter den Käse rühren. Die Eiweise sehr steif schlagen. 50g Speisestärke mit 1 PK Backpulver vermischen über die Käsemasse sieben. Zusammen mit dem Eiweiß unterheben. Die Füllung auf den Boden geben. Den Ofen auf 150Grad heizen, den Kuchen ca. 1,5 Stunden backen. Sofort den Rand lösen.

[Fränzy]

Spargel mit Beilagen

Pro Person 500g Spargel schälen, diesen in reichlich Brühe (dünne) 20 min. kochen (je nach Dicke auch etwas kürzer).

Kartoffeln kochen, so dass sie fertig sind, wenn der Spargel gar ist.

Das Spargelwasser aufheben (siehe später)

DIe Sauce zubereiten. 250 g Butter zerlassen (nicht erhitzen). Drei Eigelb mit 3 EL WAsser und 1 EL Zitronensaft in Topf geben. Den ins Wasserbad stellen (nicht zu heiß). Das Gemisch cremig rühren (Handmixer). Von der Flamme nehmen. Die flüssige Butter nun teelöffel-, später esslöffelweise unterrühren. Salzen und pfeffern und sofort servieren. Sie gerinnt, wenn sie steht! Kann auch nicht aufgewärmt werden. Es gibt Alternativen aus der Packung oder man kann auch flüssige Butter nehmen. (Reicht für vier Personen)

Mit Schnittlauch garnieren.

Zum Spargelwasser. Das ist eine Grundlage für eine Suppe.
Dafür schmelzt man 250 Butter im Topf (nicht bräunen) und gibt dann esslöffelweise Mehl dazu und rührt es mit dem Schneebesen ein bis die Masse cremig wird. Dann löscht man mit ca. 2l Spargelwasser ab, kocht es auf, gibt 500ml Milch dazu und würzt noch mit Brühe. Wer mag gibt noch ein paar Spargelstücke hinein.

In der Saison (Ende April bis Mitte Juni) ist Spargel nicht so teuer, die Beilagen sind fast umsonst.

[Drops]

Hier fehlt eindeutig der gute alte Stramme Max:

- 2 Scheiben Brot
- Sahnefrischkäse
- frisches Schnittlauch/Gemüsekräuter/Rucola
- Wurstbelag nach Wahl
- Gemüse nach Wahl (bewährt haben sich Salatgurken und Tomaten)
- Käseaufschnitt
- 2 frische leckere Eier

* Brot nach Wunsch bestreichen, belegen, am besten alles übereinander stapeln
* Spiegeleier nach Belieben braten
* heiße Spiegeleier auf dem belegten Brot ablegen, den Käse durch die Hitze etwas verlaufen lassen

Dann einfach essen. : - )

DAS ist mal ein vollwertiges, günstiges Mittag- oder Abendessen! Hat mich im Referendariat bestimmt einmal die Woche glücklich gemacht.

[Snugglesafe]

Sagt mal Leute, warum geht ihr nicht einfach in die Schulmensa??

Geht schnell, ist günstig und auch noch gesund.

[LatinaTeacharin]

Gesund?

Und mal ganz ehrlich: Wer will schon als kultivierter Erwachsener von Montag bis Freitag (innerhalb der Schulzeit) diesen Kantinenfr** genießen? Mal ganz davon abgesehen, dass ich in meiner Mittagspause keinen gesteigerten Wert darauf lege, zusammen mit Schülern zu speisen.

[Drops]

Ui, genau, die Schulmensa!

Weißt Du, manchmal hat eine Schule gar keine Mensa!
Und wenn sie eine hat, hat eventuell nicht jeder Ref Lust, innerhalb von 15 Minuten mit 150 Schülern in wenig entspannter und extrem lauter Umgebung sein Essen runterzuschlingen.

Klingt das einleuchtend?

[kroellebora]

Mensenessen ist weder günstig noch gesund. Ich hab meine Bachelorarbeit zum Thema Zusatzstoffe in Instantessen geschrieben und ich sag nur soviel: Wüsstest du, was da drin ist, würdest du es nicht essen.

Und für die schlechte Qualität ist es auch noch völlig überteuert.