Schnelle und günstige Rezepte fürs Ref

[ritesa]

Falls ihr nach einem anstrengenden Tag Lust auf eine sinnlich-süße Sünde mit eurem Liebsten bekommt, habe ich ein sehr einfaches, aber romantisches sowie anregendes Rezept, dessen Liebeszauber seine Wirkung garantiert nicht verfehlen wird und mindestens 24 Stunden glücklich macht.

Dieses Rezept wird bei mir seine angestrebte Wirkung garantiert verfehlen, da ich keine (frischen) Bananen mag und außerdem auf jede Art von "Liebeszauber", herzförmige Küchenutensilien und dergleichen höchst allergisch reagiere...

[ritesa]

Scharfe Pfannenpizza
nach Jamie Oliver
(für Geübte wohl schneller als jeder Lieferservice)

1 Tasse Mehl
1 TL Backpulver
1/2 Tasse lauwarmes Wasser
Olivenöl

1 Dose Tomaten in Stücken
etwas Tomatenmark
frisches Basilikum
1/2 Knoblauchzehe
Rotweinessig
1/2 Mozzarella
Parmesan
Paprikasalami oder Fenchelsalami oder beides oder nix
1/2 frische rote Chilischote oder auch nicht

(2 1/2 Minuten, um alle Zutaten zusammenzusuchen)

Backofen auf Grill & höchster Stufe vorheizen. Eine große Pfanne (idealerweise backofentauglich, also mit Metallgriff, ohne Plastikteile) auf dem Herd auf kleiner Stufe erhitzen. (1/2 Minute)

Mehl, Backpulver, lauwarmes Wasser, einen Schuss Olivenöl und eine Prise Salz per Hand oder Maschine zu einem Teig kneten. Auf einer bemehlten Fläche auf die Größe der Pfanne ausrollen oder per Hand ausziehen. Die Pfanne auf höchster Stufe erhitzen, etwas Olivenöl hineingeben, dann den Pizzateig, eventuell noch etwas nachformen. Braten lassen, aber nicht aus den Augen verlieren! (4 Minuten)

1/3 der Dosentomaten, Tomatenmark, Basilikum, Knoblauch, 1 Spritzer Rotweinessig, etwas Olivenöl, 1 Prise Salz und Pfeffer per Pürierstab oder im Mixer zu einer glatten Sauce mixen (bei fehlendem Mixer Knoblauch fein schneiden oder pressen und alles vermischen). (2 Minuten)

Sauce auf dem Pizzateig in der Pfanne verteilen. Mozzarella in Stücke reißen, auf der Sauce verteilen. Parmesan drüber reiben, Salami drauflegen, Chili fein schneiden und drüberstreuen. (2 Minuten)

Die Pfanne mitsamt Pizza in den Backofen schieben, bis Belag und Boden der Wunschfarbe entsprechen. Falls die Pfanne nicht backofentauglich ist, die Pizza vorher auf ein Blech transferieren. (4 Minuten)

(Gesamtzeit: 15 Minuten!)

[ritesa]

(Käse-)Cidresuppe

50g Butter
50g Mehl
1/2 l Gemüsebrühe
Cidre (herb)
Sahne
(Käse, gerieben - am besten einen würzigen Bergkäse wie Greyerzer oder Comté)
Salz, Pfeffer
Muskatnuss

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren (= Mehlschwitze machen), mit Brühe und Cidre (nach Geschmack) aufgießen. Etwas köcheln lassen, Sahne nach Geschmack dazugeben, abschmecken (Muskat nicht vergessen!).

So schmeckt die Suppe auch schon - jetzt kann man noch geriebenen Käse nach Geschmack einrühren, dann aber vorher vorsichtig würzen und danach nochmal abschmecken!

Mit Knoblauchcroutons servieren. Schmeckt als schnelles Essen, v.a. wenn's draußen kalt ist oder auch als Teil eines feineren Menues.

[CatherineDuquesne]

Bin zwar nicht mehr im Ref , aber geht extrem schnell (und mein Freund hat sich am Ende noch bei mir bedient):

Hähnchenpfanne mit Sherrysahne

2 Personen

400 g Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen
1 kl. Dose Mais
2 Möhren
3 Eßl. Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 kleine Zwiebel
3 EssL trockener Sherry
100 g Sahne
1/ 2 Bund Schnittlauch
Chilliflocken
2 Essl Kokosflocken

Zubereitung:

Hähnchenbrust in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch und Möhren hinein geben, salzen, pfeffern und 2 – 3 Min. von allen Seiten bei großer Hitze anbraten.

Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Mit dem Mais in die Pfanne geben und alles noch einmal 2 – 3 Min braten.

Sherry und Sahne in die Pfanne geben. Alles sämig einkochen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Gericht mit Schnittlauchröllchen, Chilli- und Kokosflocken bestreuen und servieren.

[CatherineDuquesne]

OK, wegen der Kosten eher nicht für Refs geeignet , aber wenn man den Sherry schon mal da hat...geht auch schnell...und hat was.

Das hier würde ich für 3 Portionen sehen...wenn man viel Hunger hat...äh...na ja...

Chili- Hühnchen mit Erdnüssen

Zutaten:

4 rote Chilischoten
500 g Hühnchenbrustfilet
3 Frühlingszwiebeln
1 – 2 Zehen Knoblauch
1 Stück Ingwer, ca. 2 cm
4 EL Erdnussöl
2 – 3 getrocknete rote Chilischoten
80 g geröstete Erdnusskerne
3 EL Reiswein oder Sherry
2 EL Sojasauce
1 EL Zucker
1 EL Reis- oder Apfelessig
Salz
2 EL Sesamöl

Zubereitung:

Die roten Chilischoten waschen und mit einem scharfen Messer von der Spitze bis kurz vor dem Stielansatz 4 – 5 mal einschneiden und entkernen. Anschließend in kaltes Wasser legen, bis sie zu Chiliblüten aufgehen.

Das Hühnchenfilet waschen, trocknen und in 3 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und mit dem hellgrünen Lauch in feine Ringe schneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen und ganz fein hacken. Das Erdnussöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, Knoblauch, Ingwer und die zuvor halbierten, getrockneten Chilischoten hinzufügen. Ca. 30 Sek garen und dann mit einer Schaumkelle herausnehmen. Das Fleisch und die Erdnüsse hinzufügen und unter ständigem Rühren ca 1 Min. braten. Reiswein oder Sherry, Sojasauce, Zucker, Reis- oder Apfelessig und 1 Prise Salz dazu geben und aufkochen lassen. 3 Min garen, die Frühlingszwiebeln hinzufügen und aufkochen lassen. Das Sesamöl unterrühren, das Gericht abschmecken und sofort servieren.

Jede Portion mit einer Chiliblüte garnieren.

[krabappel]

njami, ich krieg Hunger!


Ich mache oft Gemüse-Quiche:

1. Backofen anschalten
2. zügig Teig kneten aus 250g Mehl, 1/2 Teel. Salz, 130 g Butter und einem Schluck Wasser
-> Teig in den Kühlschrank
3. Gemüse (nach Belieben, geht mit allem) andünsten, Schluck Gemüsebrühe dazu
4. Teig in Springform o.ä., mit Gemüse auffüllen
5. Soße aus 200g Schmand, 3 Eiern und Salz (Pfeffer/ Muskatnuss/ Kräutern)
-> drübergießen
6. Im Ofen bei 200 C überbacken. Geht etwa 30 min., nach ca. 20 min., wenns zu braun wird, mit Alufolie abdecken

schmeckt auch kalt lecker, kann man gut mitnehmen...

[Fränzy]

Flammekuche -veg. Variante

Zutaten: Fertigboden für Flammekuche, 4 rote Zwiebeln, 300g Kirschtomaten, 100g Ziegenfrischkäse (oder vom Schaf), 200g Schmand, 2 EL Senf.

Zwiebeln in Halbringe schneiden, Tomaten halbieren, Schmand mit Senf glattrühren (wem Schmand zu fettig ist, es geht auch ein Philadephia 5%). Blech ölen oder Buttern. Den Teig aufs Blech, mit der Gabel einstechen, mit dem Schmand bedecken, Zwiebeln und Tomaten obendrauf, Käse verkrümeln und obendrauf. Ofen (Umluft) auf 160, 20min, dann nochmals 5-10 min. bei Ober- und Unterhitze (oder eben bis die erwünschte Bräunung da ist)

Für Speckliebhaber, man kann auch 150g Speckwürfel statt Gemüse verwenden und dann den Senf im Schmand weglassen. Diese Variante dann mit normalen Zwiebeln. Und klassisch elsässisch dann auch ohne Käse.